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欧睿标杆案例|| 太平洋咖啡的智慧供应链之路

2017年开始,太平洋咖啡与欧睿数据开展合作,共同打造全渠道数字化的智慧供应链。

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近年来,中国咖啡零售市场快速增长,行业竞争加剧,太平洋咖啡也面临增长困局。 面对激烈的市场竞争,太平洋咖啡并未就此“沉默“,而是开启了一系列的业务转型与创新,努力实现突破。此案例讲述,2017年开始,太平洋咖啡与欧睿数据开展合作,共同打造全渠道数字化的智慧供应链。

引:由达睿供应链管理咨询DRiSCM与ACE Events共同举办的《供应链创新发展与变革转型2021年度杰出企业案例评选》。

1. 面临挑战,太平洋咖啡全面反击

      太平洋咖啡的主要业务为咖啡门店零售业务,近年来虽然中国咖啡零售市场整体呈现快速增长趋势,但由于受到头部企业的挤压,太平洋咖啡的发展相较缓慢。据市场统计数据显示,太平洋咖啡的市场占有率明显落后于星巴克 ,瑞幸等品牌。

      面对激烈的市场竞争,太平洋咖啡并未就此“沉默“,而是开启了一系列的业务转型与创新,努力实现突破。

  • 产品转型与创新:

      为了吸引和扩大消费群体,太平洋咖啡近年来陆续推出了多个类别的新品:2011年曾推出 “国酒咖啡系列”,在咖啡里加入花雕、桂花陈、二锅头等国酒的新品咖啡;2018年,为顺应健康茶饮需求,以中国茶叶为原材,推出“太茶”系列;之后,太平洋咖啡又联合瑞典燕麦饮品牌OATLY,在内地300多家门店中推出燕麦饮基底的咖啡产品。

      目前,太平洋咖啡拥有成熟完善的产品研发团队,不断更新和完善产品,甚至每4至5周会定期推出当季推广饮品,从而增加时尚气息,进一步吸引年轻消费者。

  • 增值产品与服务创新

      在太平洋咖啡门店除了咖啡之外,消费者还能尝到蛋糕和甜点等食品。同时门店还会结合不同时段的顾客需求,增加食物品类,例如意粉、披萨、华夫饼、英式下午茶等,特别推出沙拉、手卷以满足城市消费族群的健康选择。

  • 市场渠道转型与创新

    “PACIFIC COFFE“的品牌是定位于大众消费。为了进一步扩展渠道,近年来太平洋咖啡相继推出精品咖啡品牌“Brew Bar“,服务中高端消费群体;自烘焙旗舰店LUXE,打造体验感更强的高端门店;以及与大型企业,医院和银行合作,开设“企业合作店”。不同的咖啡门店,在定位、定价和出品上,都有不小的差别。

      除此之外,太平洋咖啡也于2016年开启线上电商平台,抢先牵手天猫、京东、华润通,打开全新的市场。作为专业的“线上咖啡管家”,太平洋咖啡目前正在为全球消费者提供着便捷、专业的咖啡服务,顾客可通过线上购买设备、咖啡豆、挂耳咖啡等商品,满足自己在家或办公空间轻松制作咖啡的需求。

2. 太平洋咖啡开启智慧供应链的探索

     在太平洋咖啡的业务转型和创新的过程中,大家不难发现:

  • 产品和服务创新的背后其实反映出的是多样化的客户需求(不同人群,不同年龄段 … 以至于不同人都有不同的需求特征,哪家企业谁能够更精准的匹配并服务好客户需求谁就将在竞争中取得优势)。

核心词是“人”,拿“千人前面”来形容需求的多样化毫不夸张。

  • 与此同时,不同的消费定位的品牌门店(精品咖啡店,自烘焙旗舰店,及太平洋咖啡)以及线上平台中的产品构成,市场推广及服务过程也不尽相同。

核心词是“店”,可描绘为“千店千面”。

  • 再加上越来越丰富的产品和服务,这就构成了及其复杂的网络。如何能把正确合适营销信息在正确的时间推送给正确的渠道和客户,并且还能保障交付和服务就是一件非常不容易的事,

核心词是“货”“精准营销”

      概况而言,太平洋咖啡的变革与创新始终围绕着“人”“货”“场”三个核心词。这其实也是目前许多消费品零售企业,在新零售的竞争环境下,所共同面对的。

        然而,要实现“人”“货”“场”的紧密结合,供应链管理绝对是一个绕不开的话题。因为太难了,千人千面,千店千面,再加上越来越多的商品及快速变化对供应链而言简直就是噩梦。原先传统和单一的供应链管理模式实在难以招架这样的复杂局面。

     太平洋咖啡在产品与渠道改革的初期很快就面临了供应链跟不上的局面。某些“好卖”的产品常常出现短缺,一些门店的缺货率甚至达到了20-30%,严重影响销售。而那些“不好卖”产品的库存却太高,造成积压,有些呆滞品库存的比例高达30-40%,以至于超过效期而报废,严重影响成本。这些供应链问题并非小事,而是对太平洋咖啡的成本与利润造成重要影响甚至制约太平洋咖啡规模进一步扩大的发展问题。

      经过太平洋咖啡内部激烈的讨论和深入的思考之后,管理层逐步认识到:对供应链进行改革与对产品及渠道的改革一样的重要,并下定决心构建一个全渠道数字化的智慧供应链

3. 欧睿数据助力太平洋咖啡打造智慧供应链

其实不仅是太平洋咖啡,大多数零售企业供应链的变革都是非常棘手的部分。这是由于供应链管理所涉及的部门基本上覆盖企业管理所有的链路,传统的流程管理使部门间协同难度较大,职能分散又加剧业务割裂严重,各部门之间信息交流不畅,决策更是大量依靠人为经验和拍脑袋。这无论如何都是难以应对未来新零售环境下的竞争。

      因此,全渠道数字化的智慧供应链的核心在于全链路的互联互通,通过数据分析而实现科学决策。既实现店面的智能化升级,提升消费者体验刺激消费需求,利用大数据分析和互联网社交手段,在客户消费全程中增加品牌和消费者的触点,发掘多场景推广和营销手段。同时又灵活协同线上、线下,打造以消费者为中心的全渠道闭环,数据引导各渠道库存调配,及时将此传递给后端供应链,实现供应链的全渠道整合,达到更短的产品供应周期、更轻的